Biscotti con gocce di cioccolato
Una ricetta veloce per dei biscotti buoni in qualsiasi ora della giornata
INGREDIENTI
- 75 gr. di burro
- 75 gr. di zucchero
- 75 gr di zucchero di canna
- essenza di vaniglia (facoltativa)
- 1 uovo sbattuto
- 170 gr. di farina
- un pizzico di sale
- 5 gr. di lievito
- 70-100 gr. di gocce o scaglie di cioccolato
- 50 gr. di noci tritate
PREPARAZIONE
Intanto accendete il forno a 165/175° per farlo scaldare. Sarà pronto appena finito di preparare i biscotti
Sbattere il burro, gli zuccheri e, se volete, qualche goccia di essenza di vaniglia fino a ottenere il solito composto morbido. Aggiungere l’uovo sbattuto e amalgamare bene. Aggiungere la farina, lo lievito e il sale setacciati e mescolare. Aggiungere poi le noci tritate finemente e le gocce di cioccolato. Pronto! A seconda di com’è venuto l’impasto fate i biscotti: se è molto cremoso aiutatevi con un cucchiaio e mettete delle piccole porzioni sulla teglia del forno, altrimenti se è venuto come viene sempre a me, abbastanza solido da maneggiarlo velocemente, fate delle piccole palline (2 cm di diametro). Sistematele ben distanziate perché i biscotti finali saranno di circa 4 cm. l’uno. Con queste quantità, io faccio solitamente due teglie e mezze di biscotti, circa 50/60. Infornate per un massimo di 15 minuti facendo attenzione a metterli abbastanza in alto perché non bruci il fondo e, una volta pronti, metteteli a raffreddare su una griglia (quella del forno è perfetta). Appena sfornati saranno morbidi, ma poi diventano croccanti tipo krumiri. Fatto!
Torta Sacher
INGREDIENTI
- gr. 100 di burro
- gr. 150 di zucchero
- 6 uova
- gr. 75 di cioccolato
- 2 cucchiai di latte
- gr. 100 di mandorle
- gr. 50 di farina
- gr. 50 di pan grattato
- gr. 175 di marmellata di albicocche
per la glassa
- gr. 50 di cioccolato
- 2 cucchiai di acqua
- 1 albume
- gr. 100 (circa) di zucchero a velo
PREPARAZIONE
Sbattere burro e zucchero. Aggiungere i sei tuorli d’uovo leggermente sbattuti; far sciogliere il cioccolato con i due cucchiai di latte a bagnomaria e unire al composto; aggiungere le mandorle tritate finissime. Con un cucchiaio di metallo aggiungere delicatamente i sei albumi montati a neve fermissima. Setacciare pangrattato e farina, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo (ma facendo attenzione ai bianchi d’uovo, altrimenti non lievita nulla ;)). Infornare a 190/200° per almeno 30 minuti; utilizzare uno stampo rotondo ma stretto (18cm circa) o la torta verrà troppo sottile.
FINITURA
Una volta raffreddata, tagliare orizzontalmente e farcire con la marmellata. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme all’acqua ed unire zucchero a velo e l’albume ben montato. Versare la glassa sulla torta.
La glassa, con questa ricetta, non diventa lucida e resta troppo chiara – credo a causa dello zucchero a velo. Ho trovato quest’altra ricetta che conto di provare la prossima volta:
100 gr cioccolato fondente, 70 gr di zucchero. In un pentolino sciogliete lo zucchero in un bicchiere d’acqua e fate bollire a fuoco lento per 5 minuti. Lasciate quindi raffreddare lo sciroppo ottenuto, unitevi il cioccolato sbriciolato e mescolate in modo da scioglierlo e poter ottenere un composto liscio e omogeneo. Poi rimetterlo sul fuoco a fiamma moderata e fatelo cuocere mescolando sempre, finché si sia addensato.
Cupcakes al Cioccolato
Dosi per 12 cupcakes.
INGREDIENTI
- 75gr. burro
- 200gr. zucchero
- 2 uova sbattute (insieme rossi e bianchi)
- essenza di vaniglia
- 100gr farina
- 50gr cacao in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
- 50ml di latte
PREPARAZIONE
Sbattere burro e zucchero, aggiungere uova sbattute e vaniglia. Setacciare farina, cacao e lieviti aggiungendo latte di tanto in tanto (non più di 50ml).
Come le merendine Pan di Stelle, ma più buoni
RISULTATO
Decorati con glassa veloce (solo zucchero a velo e acqua), fiorellini in pasta di zucchero fatti a mano e una goccia di cioccolato.
