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San Valentino

« Che figlia snaturata! A S. Valentino ci si fa portare fuori a cena! », questa la risposta di mia madre al racconto della cena che ho preparato l’altra sera. E’ che a me di andar fuori in mezzo a melense coppiette a mangiare male, spendere tanto e trovare solo menu fissi e pochi posti da prenotare in anticipo non va molto
E allora con un pomeriggio di ferie dalla mia parte mi sono messa ai fornelli e ho preparato una cenetta semplice e leggera (importante per il post serata ;D) tutta rosa e rossa.

  • Martini Bianco con rametto di ribes
  • Insalata di farro
  • Tartine varie
  • Risotto fragole e spumante
  • Involtini di carne
  • Cupcakes alle mandorle ricoperti di cioccolato e fragole

Per il MARTINI niente da dichiarare, se non che ho girato tutto il giorno cercando i bicchieri giusti, con scarsi risultati (ma mi sto attrezzando per la prossima volta). Per l’INSALATA DI FARRO ho usato il farro cotto a vapore della Bonduelle (veramente comodo), pancetta, pomodorini e mozzarelle spezzettati. Ho preparato delle mini coppette rosse con mini cucchiaini per fare delle monoporzioni. Per le TARTINE semplicemente pane alla soia della Mulino Bianco tostato e paté di tonno e di olive (quello pronto, ovviamente :D) e un paio con salsa cocktail (della Calvè, questa, buonissima – non credevo) e gamberetti cotti al vapore. Insieme agli antipasti ho preparato anche due coppette, di pomodori datterino e di ciliegie di mozzarella.

RISOTTO: due tazzine da caffè scarse di riso, 100gr di fragole a pezzetti, 10dl di spumante, brodo vegetale caldo, olio d’oliva, burro.
Il risotto l’ho preparato facendo imbiondire il riso in un filo d’olio d’oliva, aggiungendo lo spumante in cui avevo fatto macerare le fragole spezzettate per una mezz’oretta. Evaporato il vino, ho iniziato ad aggiungere il brodo e qualche minuto prima della fine cottura ho aggiunto le fragole. Infine, una noce di burro. Nel servirlo ho aggiunto fragole e menta a guarnizione.
(lui ha apprezzato molto … io meno ;D questione di gusti!)

INVOLTINI DI CARNE: fettine di vitello / manzo abbastanza sottili, fettine di pancetta coppata, sottilette o altro formaggio fondente a scelta, burro, vino bianco.
Semplicissimi da preparare: si arrotola la fettina di carne con all’interno la pancetta e un pezzettino di formaggio. Si puntano con degli stecchi. Se la carne è abbastanza sottile e morbida cuociono molto in fretta. Si fanno rosolare nel burro e si aggiunge il vino per sfumare.

I CUPCAKES sono questi guarniti semplicemente con del cioccolato sciolto a bagnomaria con poco latte e mezza fragola ognuno. Il cioccolato in poco tempo si solidifica diventando uno strato quasi croccante

Il tutto accompagnato da candele su ogni superficie piana (lumini, candele lunghe a stilo, candele galleggianti), dalla sua camicia preferita addosso e dall’intimo nuovo per l’occasione. E da un bel mazzo di calle ad abbellire la cucina da parte sua.

Pollo alla soia

INGREDIENTI

  • gr. 300 di petto di pollo (circa)
  • un bicchiere di brodo
  • zenzero (meglio la radice)
  • olio di soia
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • zucchero
  • fecola di patate

PREPARAZIONE

[ 10” preparazione / 15” cottura ]

Pulire e tagliare a pezzettini i petti di pollo. Farli bollire (vanno messi in acqua bollente per evitare che perdano gusto) e scolarli. Nel wok, far soffriggere lo zenzero nell’olio di soia, aggiungere il pollo e farlo rosolare leggermente. Aggiungere poi il bicchiere di brodo, i quattro cucchiai di salsa di soia e un cucchiaio di zucchero. Lasciar cuocere a fuoco medio, senza coperchio, per 15 minuti. Stemperare un paio di cucchiaini di fecola di patate in poca acqua ed aggiungere al pollo una volta spenta la fiamma. Mescolare bene.
Da servire accompagnato, volendo, con riso bianco.

Polpettone di Tonno

INGREDIENTI

  • 200gr di tonno sgocciolato
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 2 patate medie
  • sale

PREPARAZIONE
Passare insieme il tonno e le patate lesse. Aggiungere pangrattato, parmigiano, uova e sale e mescolare o impastare con le mani. Una volta ottenuta una pasta omogenea, avvolgere in un panno (o nell’alluminio) in modo da formare un cilindro. Far bollire per 20 minuti, spannare o scartare e lasciar raffreddare. Tagliare a fette e accompagnarlo con maionese (rigorosamente fatta in casa).