Cupcakes alle banane e burro d’arachidi
Siccome non ero sicura dei muffin e avevo due banane in più e del burro d’arachidi da far sparire alla svelta, ho fatto anche i cupcakes. Non si sa mai. JD probabilmente morirà di diabete nei prossimi giorni, dovendoseli mangiare tutti lui
Il commento ufficiale è stato: « questi sono i cupcakes migliori che ho mangiato ».
L’impasto dei cupcakes è alla banana, mentre la glassa è al burro d’arachidi. E’ una glassa che si potrebbe utilizzare un po’ su tutto, in futuro proverò con cupcakes alla cannella o al cioccolato bianco.
INGREDIENTI (12 cupcakes)
- 160gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di soda
- 1/4 cucchiaino di sale
- 2 banane mature
- 130gr di panna acida (oppure 65gr di panna / 65gr di yogurt / un cucchiaino di succo di limone)
- aroma alla vaniglia
- 150gr di zucchero
- 110gr di burro
- 1 uovo + 1 tuorlo
INGREDIENTI (per la glassa)
- 180gr di zucchero a velo
- 225gr di Philadelphia
- 115gr di burro
- 125gr di burro d’arachidi
PREPARAZIONE
Preparazione classica: sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungere l’uovo ed il tuorlo leggermente sbattuti. In una ciotola a parte preparare gli ingredienti secchi: farina, lievito, bicarbonato, e sale, setacciati e mescolati; in un’altra ciotola, preparare le banane schiacciate con la forchetta, la vaniglia e la panna acida (oppure la preparazione alternativa). Aggiungere alternativamente al burro e allo zucchero un po’ di ingredienti secchi ed un po’ dell’impasto con la banana, continuando a mescolare, fino ad unire tutto. Dividere nei pirottini e cuocere 15/20 minuti a 180°.
Sbattere insieme tutti gli ingredienti per la glassa (ricordatevi di setacciare lo zucchero a velo), mettere tutto in una sac-a-poche e decorare i cupcackes. Abbondate pure, perché c’è glassa più che sufficiente per coprirne almeno 20
Come decorazione finale si può scegliere tra scaglie di cioccolato, arachidi sbriciolate, cannella.
(la foto fa pena, ma è l’unica che sono riuscita a salvare di 50 che ce n’erano e sono risultate tutte corrotte. settimana prossima arriva la macchina nuova <3)