INGREDIENTI

  • 2 albumi
  • gr. 200 di zucchero
  • gr. 200 di mandorle
  • un po’ di arancia candita
  • aroma ai fiori d’arancio

PREPARAZIONE
Montare a neve fermissima gli albumi e con un cucchiaio di metallo aggiungere lo zucchero e le mandorle tritate finissime. Aggiungere l’arancia candita (o scorza di arancia, eventualmente) e qualche goccia di aroma ai fiori d’arancio. Far cuocere in una pentola, a fiamma bassa, per 10 minuti, continuando a mescolare per evitare che bruci sul fondo. Lasciar raffreddare per quasi un’ora, mescolando di tanto in tanto, per avere la consistenza giusta per poter formare con le mani le palline (circa 2 cm. di diametro). Rotolare ogni pallina nello zucchero (normale, non a velo), avvolgerla in un pezzettino di carta stagnola e nella carta velina.

RISULTATO